| Management number | 224522349 | Release Date | 2026/05/09 | List Price | $24.62 | Model Number | 224522349 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Category | |||||||||
Il brodo è l'essenza del sapore. E nello stesso tempo ne compone le sfumature: non solo permette di estrarre i succhi degli alimenti ma anche di fonderli armonicamente. Non stupisce quindi che grandi culture gastronomiche - sopra tutte quelle orientali - abbiano fatto del brodo il proprio baricentro. Il brodo sa essere gusto e profumo, calore e freschezza. Lo chef parigino William Ledeuil - stellato Michelin - l'ha reso protagonista del proprio lavoro e propone in questo libro ricette che rielaborano in chiave gourmet i grandi classici europei e le suggestioni asiatiche: al brodo di foie gras segue il tom kha hai, a quello di zucca con nocciole caramellate quello di topinambour, al cappuccino di funghi il manzo allo shabu-shabu, al pho di gamberoni gli anelli di seppia con brodo di cipolle dolci. Che amiate il pesce o le verdure, le carni o i legumi, la frutta e persino i dolci, eccovi sessanta piatti ricchi di emozione elegantemente fotografati da Louis Laurent Grandadam. Read more
| ISBN10 | 8859240131 |
|---|---|
| ISBN13 | 978-8859240136 |
| Language | Italian |
| Publisher | EDT |
| Dimensions | 7.83 x 0.83 x 10.47 inches |
| Item Weight | 2.2 pounds |
| Publication date | October 19, 2017 |
If you notice any omissions or errors in the product information on this page, please use the correction request form below.
Correction Request Form